En iyi lokum konusunda farklı görüşler bulunmakla birlikte, bazı iller lokum üretimiyle öne çıkmaktadır: 1. Afyonkarahisar: Afyon lokumu, yumuşak dokusu ve kaliteli fıstıkları ile ünlüdür. 2. Safranbolu: Safranbolu lokumu, safranlı ve diğer özel baharatlarla yapılan çeşitleriyle bilinir ve coğrafi işaret almıştır. 3. İstanbul: Tarihi Yarımada'daki dükkanlarda Osmanlı'dan günümüze uzanan geleneksel lokum yapım yöntemleri sürdürülmektedir.