Tavuk, mangalda pişirilirken 500-700°C arası sıcaklık üreten mangal kömürüyle en iyi şekilde pişer. Tavuk pişirirken en uygun kömür türü konusunda kesin bir görüş bulunmamakla birlikte, yüksek kaliteli ve iyi sıkıştırılmış kömürlerin daha verimli bir şekilde ısı ürettiği ve tavuk pişirme kapasitesini artırdığı belirtilmektedir. Kömürle tavuk pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar şunlardır: Yeterli sıcaklık. Pişirme süresi. Duman seviyesi. Tavuk pişirme için en uygun kömür türü hakkında en doğru bilgiyi almak için uzmanlara danışılması önerilir.