Zeytinyağı sıkmak için kontinü sistem adı verilen otomatik makineler kullanılır. Bu makineler, zeytinyağı üretim sürecinin tüm aşamalarını gerçekleştirir: 1. Kırma ve ezme: Zeytinler, kırıcı bölüme alınarak çekirdeği ile birlikte kırılıp ezilir. 2. Yoğurma (malaksasyon): Zeytin hamuru, malaksör adı verilen makineler tarafından yoğrulur. 3. Ayrıştırma: Yoğurma işleminden sonra zeytin hamuru, hamur pompası aracılığı ile dekantör adı verilen bölüme gönderilir ve yağ ile karasu ayrılır. 4. Santrifüjleme: Yağ ve karasu, santrifüj adı verilen seperatör bölümüne iletilir ve hafif olan karasu ağır olan zeytinyağından ayrılır. 5. Filtreleme: Zeytinyağı, kağıt veya pamuk filtreler aracılığı ile tüm tortulardan arındırılır. Ayrıca, soğuk sıkım yöntemi için Koçmaksan gibi soğuk ve kuru sıkım zeytinyağı makineleri de kullanılabilir.