Kızılay'da "steward" olarak çalışan bir kişi, mutfak ve restorana ait malzemelerin temizlik ve yıkamasını genel hijyen kurallarına uygun olarak yapar 13. Bu görevler arasında:
- Tabak, bardak, çatal, kaşık gibi malzemelerin elde veya bulaşık makinesinde yıkanması 14;
- Makineye sığmayan büyük kazan ve tencerelerin elle yıkanması 14;
- Yıkanan malzemelerin kontrol edilmesi ve lekelerin özel maddelerle temizlenmesi 14;
- Temiz malzemelerin kurutulup raflara ve dolaplara yerleştirilmesi 14;
- Ocak, fırın, bulaşık makinesi gibi ekipmanların temizliğinin yapılması 14.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: