Kırmızı Bulgar biberinde bulunan vitaminler şunlardır: C vitamini: Kırmızı biber, C vitamini açısından zengindir ve 100 gramında yaklaşık 25-30 kcal içerir. A vitamini: Özellikle beta-karoten açısından zengin olup, vücutta A vitaminine dönüşerek göz sağlığını destekler. E vitamini: Antioksidan özelliklere sahiptir ve hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. B6 vitamini: Enerji metabolizmasında rol oynar ve beyin fonksiyonlarını destekler. K vitamini: Kan pıhtılaşma sürecinde önemli bir rol oynar ve kemik sağlığının korunmasına yardımcı olur.