Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Kekin koyu kahverengi olmasının sebebi, karamelizasyon reaksiyonunun gerçekleşmesi için gereken sıcaklığın (160-170 °C) çok yüksek olması olabilir 13. Bu durumda koyu kahverengi renkli ve acımsı tatta maddeler oluşur 13.
Kekin koyu olmasının diğer sebepleri arasında şunlar olabilir:
- Esmer şeker kullanımı 3. Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanıldığında kek koyu olabilir 3.
- Un miktarının fazla olması 2. Unu çok hızlı eklemek, glüten oluşmasına ve kekin dokusunun sert olmasına sebep olabilir 2.
Kek yaparken doğru sıcaklığı korumak ve malzemeleri doğru ölçmek önemlidir.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: