Ay çekirdeği (ayçiçeği) en iyi Tekirdağ ilinde yetişir. Türkiye'de ayçiçeği en yoğun ve verimli şekilde Marmara Bölgesi'nde, özellikle Trakya bölgesinde üretilmektedir. Ayçiçeğinin yetiştiği ortamın doğrudan güneş ışığı alması, rüzgara karşı korunaklı olması ve toprak yapısının organik madde bakımından zengin olması önemlidir.