Kadayıf dolması, farklı bölgelerde ve malzemelerle çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Başlıca kadayıf dolması çeşitleri şunlardır: Erzurum Kadayıf Dolması: Tel kadayıfın cevizle sarılıp kızartıldıktan sonra şerbetlenmesiyle yapılır. Fıstıklı Kadayıf Dolması: Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaygındır. Kaymaklı Kadayıf Dolması: Ege Bölgesi'nde içine kaymak eklenerek hazırlanır. Bu çeşitlerin yanı sıra, kadayıf sarma ve kadayıf burma da kadayıf dolmasının farklı sunum şekilleridir. Dolayısıyla, en az üç çeşit kadayıf dolması bulunmaktadır.