Kabuklu çiğ yumurta, oda sıcaklığında bozulabilir.
Yumurtalar, yıkanmadıkları sürece Avrupa'daki çoğu ülkede oda sıcaklığında saklanabilir . Ancak, marketten alınan yumurtalar yıkandıkları için doğal koruyucu tabakaları yoktur ve buzdolabında saklanmaları gerekir .
Taze yumurtalar, temiz ve çatlaksız kabukları olsa bile Salmonella adı verilen bakterileri içerebilir ve bu bakteriler gıda zehirlenmelerine yol açabilir . Bu nedenle, güvenlik açısından yumurtaların buzdolabında saklanması önerilir .