İsli terimi iki farklı bağlamda kullanılabilir:
- İsli Tuz: Normal tuzun meşe, elma, kiraz gibi ağaç türlerinin odunları kullanılarak tütsülenmesiyle elde edilen aromatik bir tuz çeşididir . İşe yaradığı yerler:
- Et, balık, sebze yemeklerinde ve barbekü yapımında kullanılarak yemeklere dumanlı bir lezzet katar .
- Marinasyon işlemlerinde ve tatlılarda da tercih edilebilir .
- İsli Peynir: Olgunlaşmış peynirin odun ateşinde tütsülenmesiyle yapılan bir peynir türüdür . İşe yaradığı yerler:
- Kahvaltılarda, salatalarda ve fırın yemeklerinde kullanılarak lezzet artırır .
- Meze olarak şarap yanında tüketilebilir .