Irak dolmasının içinde bulunan malzemeler, yapılan dolmanın türüne göre değişiklik gösterebilir.

Irak dolması için genel olarak kullanılan bazı malzemeler:

Sulu dolma türünde ise yoğun baharat aroması tercih edilir 4.

Salatalık dolması ise hafif, ferahlatıcı ve düşük aromalı bir tat sunar 45.

Şıhıl mahşi ise sebzeler ile hazırlanan ve "dolmaların şahı" olarak kabul edilen bir dolma türüdür 4.

Fırına verilmiş sumaklı balık dolması da Irak mutfağında yapılan dolmalar arasında yer alır 5.