Hollandes ve hollandaise terimleri aynı şeyi ifade etmez.
Hollandaise, beş Fransız ana sosundan biridir ve yumurta sarısı, tereyağı, limon suyu ve bazen beyaz biber veya acı biberle yapılan bir sostur .
Béarnaise ise hollandaise sosunun bir türevi olup, ona ek olarak arpacık soğanı, tarhun ve şervil gibi otlar ve beyaz şarap sirkesi içerir .