Hindi füme yapmanın en güzel yolu için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemeler: 1 adet bütün hindi (4-5 kg), 1 su bardağı tuz, 1/2 su bardağı şeker, 1/4 su bardağı karabiber, 1/4 su bardağı sarımsak tozu, 1/4 su bardağı soğan tozu, 1/4 su bardağı kırmızı biber, 1/4 su bardağı paprika, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı su (brine için) ve füme için odun parçaları (meşe, ceviz veya hickory tercih edilebilir). 2. Brine Hazırlama: Su, tuz ve şeker bir kapta karıştırılarak çözülmesi sağlanır. 3. Hindiyi Marine Etme: Hindiyi brine içerisinde 12-24 saat bekletmek gerekmektedir. 4. Fümeleme Süreci: Önceden ısıtılmış bir füme makinesinde veya mangalda gerçekleştirilir. 5. Dinlendirme: Fümeleme işlemi tamamlandıktan sonra, hindinin dinlenmesi için en az 30 dakika beklenmesi gerekmektedir. 6. Servis: Dilimlenerek genellikle yanında çeşitli soslar ve garnitürlerle servis edilir.