Hastane mutfakları, hastaların beslenme ihtiyaçlarını doğru ve güvenli bir şekilde karşılamak için özel olarak tasarlanmalıdır. İşte hastane mutfaklarının olması gereken bazı özellikler: 1. Hijyen ve Temizlik: Mutfak, yüksek hijyen standartlarına sahip olmalı, yüzeyler ve ekipmanlar düzenli olarak dezenfekte edilmelidir. 2. Özel Diyet Menüleri: Hastaların farklı diyet ihtiyaçlarına göre menüler hazırlanmalıdır (diabetik, kalp hastaları vb.). 3. Düzenli Beslenme Programı: Mutfak, sıkı bir zamanlama ile çalışarak hastaların belirlenen zamanlarda yemek almasını sağlamalıdır. 4. Kalite Kontrol: Gıdaların uygun sıcaklıkta saklandığından ve taze olduğundan emin olunmalıdır. 5. Ekipman ve Teknoloji: Endüstriyel mutfak ekipmanları kullanılmalı, bu ekipmanlar büyük miktarda yemek hazırlamak için tasarlanmış olmalıdır. 6. Eğitimli Personel: Mutfak personeli, gıda güvenliği, hijyen ve özel diyet gereksinimleri konusunda eğitimli olmalıdır. 7. Enerji ve Su Tasarrufu: Mutfaklar, enerji ve su tasarrufu üzerinde durulacak şekilde tasarlanmalıdır. 8. Atık Yönetimi: Organik ve inorganik atıkların etkili bir şekilde ayrıştırılması ve bertaraf edilmesi gerekmektedir. 9. Gıda Tedarik Zinciri Yönetimi: Mutfakların tedarikçilerle doğru ve sürekli bir iletişim içinde olması gerekmektedir.
