Gault & Millau rehberi, gastronomi dünyasında oldukça güvenilir ve prestijli bir değerlendirme sistemi olarak kabul edilir. Bu rehber, her şefin restoranının özgünlüğüne inanarak, bağımsız şarap ve gastronomi uzmanlarıyla çalışarak restoranlar için detaylı bir puanlama yapar. Gault & Millau rehberinde yer almak için ödeme kabul edilmez, bu da rehberin tarafsızlığını artırır.