İtalyan mutfağının en bilinen makarna çeşitleri şunlardır: 1. Spaghetti: Uzun ve ince bir makarna çeşididir, genellikle domates sosu veya pesto ile servis edilir. 2. Penne: Kesik tüp şeklinde bir makarna, acı soslarla tercih edilir. 3. Fusilli: Spiral şekilli makarna, sebzeli veya peynirli salatalarda kullanılır. 4. Lasagna: Katmanlı makarna, et, sebze ve peynirle doldurularak fırında pişirilir. 5. Tagliatelle: Düz ve uzun bir makarna, et soslarıyla servis edilir. 6. Ravioli: İçi doldurulmuş makarna, genellikle peynir, et veya sebze ile doldurulur. 7. Orecchiette: Yuvarlak ve çukur bir yapıya sahip makarna, genellikle sebzelerle birlikte kullanılır. Bunun yanı sıra, Pappardelle, Cannelloni, Bucatini gibi daha az bilinen ancak popüler olan makarna çeşitleri de bulunmaktadır.