Erzurum kokoreci, sunduğu hijyenik, lezzetli ve uygun fiyatlı kokoreçlerle meşhurdur . Ayrıca, bu lezzeti Erzurum'da ilk kez ortaya çıkaran ve geliştiren Eto Usta sayesinde de tanınmaktadır .
Kokoreç, Türk mutfağının geleneksel bir yemeği olup, Osmanlı döneminden beri bilinmektedir . Erzurum'da kokorecin popülerleşmesinde, hayvancılıkla uğraşan toplumun yetiştirdiği hayvanların her ürününden faydalanma kültürünün de etkisi vardır .