Ekşimli biber yapmak için iki farklı tarif bulunmaktadır: 1. Nar Ekşili Kırmızı Köz Biber Tarifi: 6-7 adet kırmızı biber (közlenmiş) ve 2-3 adet kabuğu soyulmuş domates doğranır. İçine ceviz içi eklenir. Nar ekşisi ve zeytinyağı ilave edilip karıştırılır. Servis tabağına alınıp, maydanoz ile süslenir. 2. Ekşimikli Biber Tarifi: 10-15 adet sivri biber veya 7-8 adet dolmalık biber küçük küçük doğranır. Geniş bir tavada yağ kızdırılır ve biberler eklenir. Orta ateşte sık sık karıştırarak tamamen yumuşayana kadar pişirilir. Tuz ve ekşimik (lor peyniri) eklenip karıştırılır ve birkaç dakika daha pişirilir. Ayrıca, etli ekşili biber dolması da ekşimli biber olarak değerlendirilebilir.