Light ve diyet ürünler arasındaki temel farklar şunlardır: Light ürünler, besinlerin yağ içeriğinin %25-30 oranında azaltılmasıyla elde edilir. Diyet ürünler, yağ içeriğinin yanı sıra karbonhidrat miktarı ve çeşidinin de önem taşıdığı, basit karbonhidrat ve şeker miktarı düşük, kompleks karbonhidrat içeriği yüksek, posalı besinlerdir. Diyabetik ürünler ise şeker yerine tatlandırıcı kullanılarak üretilen, genellikle şeker hastaları için tasarlanmış besinlerdir.