E200 kodu, sorbik asit adlı bir gıda koruyucusunu temsil eder ve şu işlevleri yerine getirir: Mikroorganizmaların büyümesini engeller: Küf, maya ve bazı bakterilerin gelişimini durdurur. Gıda güvenliğini sağlar: Gıdalarda bozulmaya neden olabilecek mikroorganizmaları baskılayarak raf ömrünü uzatır. Sorbik asit, çeşitli gıda ürünlerinde, özellikle peynir, meyve suları, margarin, soslar ve şarap gibi ürünlerde kullanılır.