Dondurmanın kırılmasını (kristalleşmesini) önlemek için şu yöntemler uygulanabilir: Dondurmayı soğuk tutmak: Buzdolabının en soğuk bölümünde saklamak ve servis öncesi buzdolabından hemen çıkarmak. Doğru kaplar kullanmak: Hava geçirmez kaplar kullanmak, dondurmanın hava ile temasını azaltarak erimeyi ve kristalleşmeyi yavaşlatır. Malzemeleri soğuk tutmak: Dondurma yapmadan önce malzemelerin soğuk olması, kristalleşme riskini azaltır. Nem dengesini sağlamak: Dondurma kabının yanına ağzı açık bir bardak su koyarak buzluktaki nem dengesini korumak. Dondurma makinesini önceden soğutmak: Dondurma makinesini 15 dakika çalıştırarak soğumasını sağlamak, karışımın daha hızlı donmasına yardımcı olur. Erimiş ve yeniden donmuş dondurmalar tüketilmemelidir, çünkü bu durumda mikroorganizmalar üreyebilir ve gıda zehirlenmesine yol açabilir.