Çorum'da mantar sezonu genellikle sonbahar aylarında başlar. Ancak mevsimsel şartlara bağlı olarak bazı yıllarda mantar sezonu erken başlayabilir ya da geç bitebilir. İlkbahar aylarında da bazı mantar türleri, örneğin cincile mantarı, görülebilir. Mantar toplamak için en uygun zaman, yağmurdan sonraki birkaç gündür; bu dönemlerde mantarlar en taze ve lezzetli hallerindedir. Mantar toplarken zehirli türlere dikkat edilmeli ve bir uzmana danışılmalıdır.