Cesâ şarabının kalitesi, üretildiği üzüm türüne ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak değişir. Türkiye'de kaliteli şarap üretiminde öne çıkan bazı üzüm çeşitleri şunlardır:
- Cabernet Sauvignon: Yüksek tanenli, asitli ve güçlü aromalara sahip şaraplar üretir 13.
- Merlot: Erik, vişne ve kuş üzümü gibi meyvemsi notalarıyla şaraba yumuşaklık kazandırır 13.
- Shiraz: Koyu kırmızı rengi ve yoğun aromasıyla kaliteli şaraplar için tercih edilir 13.
- Chardonnay: Fransa'nın Bourgogne bölgesinde yetişen, beyaz üzümün kraliçesi olarak bilinir 12.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: