Buradasın
Carciofi alla Romana nasıl yapılır?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Carciofi alla Romana (Roma Usulü Enginar) Tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet taze enginar 12;
- 2 diş sarımsak 12;
- 1/4 su bardağı taze nane 1;
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri 1;
- Yarım su bardağı zeytinyağı 1;
- Yarım limon suyu 1;
- Yarım su bardağı su 1;
- Tuz ve karabiber 1;
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik veya taze kekik 1.
Yapılışı:
- Enginarları yıkayıp saplarını kesin ve temizleyin 1.
- Enginarın üst kısmını 1-2 cm kadar kesin ve dış yapraklarını dikkatlice soyun 1. İç kısımdaki tüylü kısmı (yürek) bir kaşıkla çıkarın 1.
- Enginarları limonlu suya koyarak kararmalarını engelleyin 1.
- Bir kaba ince doğranmış sarımsak, taze doğranmış nane, kekik ve parmesan peyniri ekleyin, karıştırın 1.
- Hazırladığınız karışımı enginarların iç kısmına doldurun 1.
- Tencereye zeytinyağını koyun ve ısıtın 1.
- Enginarları tencereye dik şekilde yerleştirin, üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin 1.
- Tencereye su bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın 1.
- Orta ateşte, enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin 1.
- Enginarları sıcak olarak, üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin 1.
Püf Noktaları:
- Enginarların taze olduğunu anlamanın en iyi yolu, yapraklarını hafifçe çekmektir; taze enginarlar kolayca ayrılır ve dış yaprakları sert değildir 1.
- Enginarlar oksitlenerek kararmasın diye, temizledikten hemen sonra limonlu suya koyun 1.
- Doldurma karışımını zenginleştirmek için, parmesan peynirinin yanı sıra biraz ekstra zeytinyağı veya ekstra taze nane ekleyebilirsiniz 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: