Breze tekniği, yemeği yavaşça pişirmek için kullanılan bir pişirme yöntemidir. Bu teknikte genellikle şu adımlar izlenir: 1. Malzemelerin hazırlanması: Et veya sebzeler hazırlanır ve genellikle önce sote edilir (yüksek ateşte kızartılır). 2. Yavaş pişirme: Sote edilmiş malzemeler, sığ bir tencere veya tava içinde sıvı ile birlikte (su, şarap, et suyu vb.) yavaşça pişirilir. 3. Son dokunuşlar: Pişirme süresi sona erdiğinde, yiyecekler dinlendirilir ve sıvı içindeki lezzetlerle iyice harmanlanır. Breze tekniği, özellikle daha büyük kesimlerin veya sert dokulu yiyeceklerin daha yumuşak ve lezzetli hale getirilmesinde etkilidir.