• Buradasın

    Breze etmek ne demek mutfak?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Breze etmek, diğer adıyla braise (sosta pişirme), özellikle büyük parça etler için kullanılan bir pişirme yöntemidir 13.
    Breze etme yönteminin özellikleri:
    • Pişirme süreci: Ocakta başlar ve fırında tamamlanır 13.
    • Pişirme ortamı: Bol sos veya az sıvı içinde, tencerenin kapağı sıkıca kapalı olarak yapılır 13.
    • Pişirme ısısı: Kısık ateşte, yavaşça pişirilir 13.
    • Faydaları: Sert etlerin yumuşamasını sağlar, besin değerlerini korur ve bakterileri yok ederek yemeği daha güvenli hale getirir 14.
    Breze yöntemi ile pişirilen yemekler arasında kuzu incik, rosto, yahni, portakallı ördek gibi yemekler bulunur 1.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. terim.rehberim.gen.tr
        1
      2. dersimiz.com
        2
      3. fikriyat.com
        3
      4. gzt.com
        4
      5. hurriyet.com.tr
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    A Turkish chef in a sunlit kitchen demonstrates chopping vegetables on a wooden board while a pot simmers on the stove, surrounded by fresh herbs and spices.

    Mutfak teknikleri kaça ayrılır?

    Mutfak teknikleri, temel ve özel teknikler olmak üzere ikiye ayrılır. Temel mutfak teknikleri şunlardır: - doğrama, - kesme, - dilimleme, - soyma, - jülyen, - rendeleme. Özel mutfak teknikleri ise daha geniş bir yelpazeye sahiptir ve bazıları şunlardır: - bain marie (benmari), - soteleme, - marine etme, - katlayarak yoğurma, - kavurma, - demleme, - didikleme, - şoklama, - terbiye.
    5 kaynak
    A Turkish chef in a sunlit kitchen carefully stirs a large pot of tender lamb shanks simmering in a rich, aromatic sauce, with fresh herbs and vegetables scattered on the counter nearby.

    Braising ne demek mutfak?

    Braising, ya da Türkçede "breze etmek" olarak bilinen, sosta pişirme yöntemi anlamına gelen bir mutfak terimidir. Özellikle büyük parça etler için kullanılan bu yöntemde, ürünler yavaş pişirilir. Braising yönteminin bazı püf noktaları şunlardır: Pişirme süresi uzun olduğu için zamanlama kontrolü iyi yapılmalıdır. Fazla pişirmekten kaçınılmalıdır, aksi takdirde sos azalır ve yiyecek kurumaya başlar. Pişirme sırasında sıvı miktarı ve tadı kontrol edilmeli, gerekirse ekleme yapılmalıdır. Bu yöntemle pişen yiyecekler tekrar ısıtılıp servis edilmemelidir. Braising yöntemiyle pişirilen bazı yemekler arasında kuzu incik, rosto, yahni, portakallı ördek ve osso buco (İtalyan incik yemeği) bulunur.
    5 kaynak