Boğazlık, genellikle kuzu veya dana etinden yapılır .
Boğazlık, yeni doğan kuzunun boğazından çıkan ceviz büyüklüğünde bir salgı bezidir . Kuzu büyüdükçe bu bez küçülür ve kaybolur .
Ayrıca, uykuluk ve badem de aynı bezelerden oluştuğu için bazen bu terimlerle karıştırılabilir .