Billur, erkek küçük ve büyükbaş hayvanların yumurtalıklarının, kesim sonrası temizlendikten sonra pişirilmeye hazır, kasaplık hale getirilmiş şekline verilen isimdir .
Ayrıca, "billur" kelimesi, bir tür kertenkele için de kullanılır . Bu hayvanın derisi parlak ve kristal gibi görünür .