Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Bernez (Béarnaise) sos yapmak için gerekli malzemeler:
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi 2;
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap 2;
- 2 yemek kaşığı su 2;
- 2 küçük arpacık soğan (ince doğranmış) 2;
- 1 yemek kaşığı taze tarhun otu (ince kıyılmış) 2;
- 3 yumurta sarısı 2;
- 150 gram tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış) 2;
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber 2.
Yapılışı:
- Aroma bazını hazırlama: Küçük bir tencerede beyaz şarap sirkesi, beyaz şarap, su, doğranmış arpacık soğan ve tarhun otunu karıştırın 2. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve sıvının yarıya kadar buharlaşmasını bekleyin 2. Ardından süzerek arpacık soğanları çıkarın ve sıvıyı bir kenara alın 2.
- Yumurta sarılarını çırpma: Bir çelik veya cam kasede yumurta sarılarını çırpın 2. Hazırladığınız aromatik sıvıyı yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin 2.
- Benmari usulü ısıtma: Karışımı benmari usulü (kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilen bir kapta) sürekli çırparak kıvam almasını sağlayın 2. Karışım hafifçe koyulaşmalı ve kremsi bir yapı kazanmalıdır 2.
- Tereyağını ekleme: Eritilmiş tereyağını çok yavaş ve ince bir ip gibi dökerek karışıma ekleyin 2. Bu sırada sürekli çırpmaya devam edin 2.
- Tatlandırma: Son olarak tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek sosu tamamlayın 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: