Abidin Usta Kebap Salonu'nun sahibi, 1967 yılından bu yana markayı yöneten Abidin Şakir Özen'dir .
Abidin Şakir Özen, babası merhum Abidin Özen'in Tuzpazarı'ndaki ünlü lokantasında kariyerine başlamış ve markayı büyüterek günümüzde 6 şubede lokantacılık ve 4.000 metrekarelik yemek fabrikasında endüstriyel yemek üretimi yapılmasını sağlamıştır .