En iyi mozzarella peyniri konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, iki ana çeşidi öne çıkmaktadır: 1. Mozzarella di Bufala: Bu peynir, manda sütünden üretilir ve daha lezzetli ve kremsi bir dokuya sahiptir. 2. Mozzarella Fior di Latte: İnek sütünden yapılan bu peynir, daha hafif ve az yağlı bir dokuya sahiptir ve pizza ile salatalarda yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, düşük nemli, tam yağlı mozzarella da pizza için iyi bir seçenek olarak değerlendirilmektedir.