Balık pişirmek için en iyi tavalar arasında şunlar öne çıkmaktadır: Döküm demir tavalar: Isıyı eşit ve uzun süre tutar, balığı dışı çıtır içi sulu olacak şekilde pişirir. Granit tavalar: Yapışmaz yüzeyi sayesinde az yağla pişirme imkânı sunar, özellikle fileto balıklar için idealdir. Paslanmaz çelik tavalar: Dayanıklı ve temizlenmesi kolaydır, pas ve renk değişikliğine karşı dirençlidir. Yapışmaz tavalar: Yiyeceklerin yapışmasını önler, temizlenmesi kolaydır ancak diğer malzemelere göre daha pahalıdır. Balık tavası seçerken tavanın genişliği, derinliği, kapağı olup olmaması ve tabanının eşit ısı dağılımı sağlayabilmesi gibi faktörlere dikkat edilmelidir.