Diyette kepekli ve tam buğday ekmeği arasında tercih, kişisel ihtiyaçlara ve sağlık durumuna göre yapılmalıdır. Tam buğday ekmeği, buğdayın kepeği ve ruşeymiyle birlikte öğütülmesiyle elde edilir ve lif, protein ve sağlıklı besin maddeleri bakımından zengindir. Kepekli ekmek ise, buğdayın dış kabuğundan elde edilen kepek ile yapılır ve yine lif açısından zengindir. Her iki ekmek türü de sağlıklı bir diyet için uygun olabilir, ancak glisemik indeks konusunda hassasiyeti olan bireyler için kepekli ekmek daha uygun olabilir.