En iyi et veren koyun ırkları arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Kıvırcık Koyunu: Et kalitesi ve lezzeti açısından Türkiye'nin en iyi koyun ırkı olarak kabul edilir. 2. Karacayaka Koyunu: Tokat, Ordu ve Samsun çevresinde yetiştirilen bu ırk, kebap ve tencere yemekleri için en güzel etlerden biri olarak bilinir. 3. Suffolk Koyunu: İngiltere kökenli bu ırk, hızlı büyümesi ve büyük karkas verimi ile dikkat çeker. 4. Charollais Koyunu: Fransa kökenli bu ırk, son yıllarda Türkiye'de de beslenmeye başlanan ve et verimi yüksek bir türdür. Diğer et verimi yüksek koyun ırkları arasında Dorper, Hampshire Down ve Oxford da bulunmaktadır.