Sucuk için en iyi bağırsak türü, yerli (Afyon ve Konya yapımı) bağırsak olarak kabul edilir. Yerli bağırsak, sucuğu daha iyi besler ve daha uzun süre korur. İthal bağırsaklar ise biraz daha ince olduğu için doldurması kolaydır, ancak yerli bağırsak kadar sağlıklı değildir. Suni bağırsaklardan ise kesinlikle uzak durulmalıdır, çünkü bu tür bağırsaklar vücuda zararlıdır.