Bira, çeşitli nedenlerle şeker içerir: 1. Mayalanma (fermentasyon) süreci için gerekli enerji: Maya, şekeri tüketerek alkol ve karbondioksit üretir. 2. Alkol oranını artırmak: Özellikle yüksek alkollü biralar yapılırken, malt şekerine ek olarak sofra şekeri veya esmer şeker gibi şekerler eklenir. 3. Tat ve aroma profiline katkı: Kullanılan şeker türüne bağlı olarak biranın tat profiline çeşitli katkılar yapılır (örneğin, bal tatlı ve doğal bir aroma ekler). 4. Karbonizasyon sağlama: Şişeleme sırasında eklenen az miktardaki şeker, fermantasyonun devam etmesini ve biranın gazlı yapısını oluşturur. 5. Biranın gövdesini ve hafifliğini ayarlama: Şeker, biranın gövdesini hafifletmek ve fazla yoğun olmasını önlemek için kullanılır.