Toprak altı yağ tutucular, atık sulardaki yağları ayrıştırarak tutan ve kanalizasyon sistemine ulaşmasını engelleyen cihazlardır. Çalışma prensibi şu şekildedir: 1. Giriş: Atık su, lavabo veya bulaşık makinesi gibi kaynaklardan yağ tutucuya yönlendirilir. 2. Yavaşlama ve Ayrışma: Yağ tutucunun içinde suyun akışı yavaşlar. 3. Katı Atıkların Toplanması: Özgül ağırlıkları sudan daha büyük olan katı parçacıklar dibe çöker ve tortu bölmesinde biriktirilir. 4. Temiz Su Çıkışı: Yağ ve katı atıklardan ayrılan temiz su, cihazın çıkışından kanalizasyona gönderilir. 5. Yağ Depolama: Biriken yağlar ve katı atıklar, yağ tutucunun içinde depolanır ve düzenli aralıklarla temizlenir.