ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), besinlerdeki antioksidan kapasitesini ölçen bir yöntemdir. Yüksek ORAC değerine sahip besinlerin tüketilmesi şu faydaları sağlar: Hücre ve doku yaşlanmasını yavaşlatır. Kalp damar sağlığını korur. Beyin sağlığını destekler. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kanser ve diğer hastalıklara yakalanma riskini azaltır. Her bireyin günlük alması gereken ORAC değeri 3000 ile 5000 arasında değişir. Bir besinin antioksidan değerinin yüksek olması, sağlıklı olduğunu göstermez; organik olması, tarım ilaçlarına maruz kalmaması ve hormonsuz olması da önemlidir.