Gıda dilimleme makineleri çeşitli tip ve boyutlarda olabilir. Bazı yaygın türler şunlardır: Yatık tip makineler: Celme FA 220, Celme FA 250, Celme FA 275, Celme FA 300 gibi modeller bulunur. Dikey makineler: Essedue MOD 250 AF, Essedue MOD 300 V gibi modeller vardır. Endüstriyel makineler: Bizerba A560, A660 gibi tam otomatik modeller ve Rheninghaus 250 AFP gibi yarı otomatik modeller bulunur. Kollu makineler: Mateka VC1, Mateka TC1 gibi modeller mevcuttur. Ayrıca, Vosco V-250ES-10 gibi 250 mm bıçaklı makineler ve Berkel Pro Line, Red Line gibi farklı boyutlarda bıçaklara sahip makineler de bulunmaktadır. Gıda dilimleme makineleri, kesme kalınlığı ayarı, güçlü motorlar ve paslanmaz çelik gibi dayanıklı malzemelerden yapılmış gövdeler gibi özelliklere göre de çeşitlilik gösterebilir.
