Erzincan'ın en meşhur tatlıları arasında gasefe, ayva kalyesi, sırın ve sarığı burma yer alır. Gasefe: Kuru kayısı, tereyağı, şeker, su ve cevizle yapılan besleyici bir tatlıdır. Ayva Kalyesi: Taze kuyruk yağı, et veya koyun boyun eti, ayva, tarçın, mastika, badem suyu, safran ve gül suyu ile hazırlanan bir tatlıdır. Sırın: Fıstık ve yufka ile yapılan, şerbetli veya şerbetsiz sunulabilen bir tatlıdır. Sarığı Burma: Su, süt, tereyağı ve cevizle hazırlanan, limon suyu, su ve şekerle yapılan şerbetle servis edilen bir tatlıdır.