Palamut balığı neden tehlikeli?

Histamin zehirlenmesi: Taze olmayan palamut gibi koyu renk etli balıklarda histamin oluşumu artar ve bu balıkların tüketimi histamin zehirlenmesine yol açabilir 1. Bu durum, baş ağrısı, baş dönmesi, bulantı, karın ağrısı gibi belirtilerle kendini gösterir 1.

Ağır metal birikimi: Palamut, az tuzlu denizde yetiştiği için Akdeniz, Ege Denizi gibi daha tuzlu bölgelerde yetişen balıklara göre daha az yavan bir tada sahiptir 3. Ancak, palamut gibi büyük balıklarda ağır metal (kurşun, cıva, alüminyum) yoğunlukları artabilir 23. Bu nedenle, küçük balıkların tüketilmesi daha güvenli olabilir 2.