Tat kelimesi iki farklı anlamda kullanılabilir: 1. Duyu ve fizyoloji terimi: Canlıların besinlerdeki uçucu olmayan bileşikleri damak, boğaz ve dil yüzeyindeki mukoza noktaları aracılığıyla algıladığı duyumdur. 2. Tarih terimi: Türklerin egemen olduğu yerlerde yaşayan Arap veya İranlılar için kullanılan bir isimdir.