Liyofilizasyon, dondurarak kurutma veya freeze-drying olarak da bilinen bir işlemdir. Liyofilizasyon süreci üç aşamadan oluşur: 1. Dondurma: Madde, genellikle düşük sıcaklıkta (-50 ila -80°C) dondurulur. 2. Sublimasyon: Dondurulmuş maddenin üzerine düşük basınç uygulanır ve maddenin sıcaklığı yavaş yavaş artırılır. 3. Desorpsiyon: Sublimasyon işlemi tamamlandıktan sonra, maddenin su içeriği hala düşük düzeyde olabilir. Liyofilizasyon, maddenin yapısal bütünlüğünü korurken su içeriğini azaltarak uzun süreli saklama, taşıma ve kullanma imkanı sağlar.