Grain Brain (Tahıl Beyin), nörolog David Perlmutter'in yazdığı ve karbonhidratların, özellikle gluten içerenlerin, beyin sağlığına zarar verdiğini savunan bir kitaptır 13. Kitapta, tam tahıllı gıdalar gibi sağlıklı olduğu düşünülen karbonhidratların bile bunama, dikkat eksikliği, epilepsi, anksiyete ve depresyon gibi sorunlara yol açabileceği iddia edilmektedir 13.

Perlmutter, tüm dejeneratif hastalıkların temelinde iltihaplanmanın yattığını ve bunun karbonhidrat tüketimi ile tetiklenebileceğini öne sürmektedir 13. Kitapta, beyin sağlığını korumak için buğdaysız bir beslenme şeklinin benimsenmesi gerektiği savunulmaktadır 13.

Ayrıca, kitapta statin ilaçlarının hafızayı zayıflatabileceği, "iyi yağlar" açısından zengin bir beslenme şeklinin ideal olduğu ve her yaşta yeni beyin hücreleri üretmenin mümkün olduğu gibi konular da ele alınmaktadır 13.