"Grain Brain" kitabı, David Perlmutter tarafından yazılmış olup, diyetin beyin sağlığı üzerindeki etkilerini ele almaktadır. Kitapta anlatılan ana fikirler şunlardır: 1. Karbonhidratların ve glütenin olumsuz etkileri: Karbonhidratlar, özellikle gluten ve şeker, beyinde iltihaplanmaya ve nörodejeneratif hastalıklara yol açabilir. 2. Yağların önemi: Sağlıklı yağlar, beyin fonksiyonu için gereklidir ve omega-3 açısından zengin gıdaların tüketilmesi önerilir. 3. Gut mikrobiyomunun rolü: Guttaki bakteri dengesi, beyin sağlığını etkiler ve bu dengeyi korumak için probiyotik ve prebiyotik tüketimi önemlidir. 4. Genetik yatkınlık: Genetik faktörler, çeşitli beyin bozukluklarına duyarlılığı etkileyebilir ve beslenme, bu riskleri minimize edebilir. Perlmutter, bu bilgilere dayanarak, bilişsel fonksiyonları iyileştirmek ve genel sağlığı korumak için düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı bir diyet önermektedir.