Dilin tat alma duyusu şu şekilde çalışır: 1. Yiyeceklerin ağızda parçalanması sonucu açığa çıkan kimyasal maddeler, dil üzerindeki tat tomurcukları tarafından algılanır. 2. Tat tomurcuklarındaki kemoreseptörler, bu kimyasalları algılar ve beyne tatla ilgili sinyaller gönderir. 3. Beyin, bu sinyalleri yorumlar ve hangi tadı aldığımızı belirler. Tat alma duyusu, koku alma duyusuyla da yakından ilişkilidir; burun tıkalı olduğunda yiyeceklerin tadı tam olarak alınamaz.