Asetilasyon, çeşitli alanlarda kullanılır: Kimya: Asetik anhidrit gibi reaktifler kullanılarak, serbest hidroksil gruplarına sahip bileşiklerle tepkimeye sokularak gerçekleştirilir. Biyoloji: Protein modifikasyonu: Histon asetilasyonu, gen ifadesini etkileyebilir ve protein-protein bağlantılarına olanak tanır. Hücre sinyali: Asetilasyon, hücre sinyalizasyonunun dinamik kontrolünde rol oynar. İlaç biyotransformasyonu: Birçok ilaç, asetilasyon reaksiyonları yoluyla vücutta işlenir. Ayrıca, tübülin asetilasyon ve deasetilasyon sistemi, aksonemal mikrotübüllerdeki α-tübülin'in yarı ömrünü düzenler.