Anne sütü, memelerdeki "süt bezleri" tarafından üretilir. Anne sütünün oluşumu üç ana aşamadan geçer: 1. Kolostrum Üretimi: Gebeliğin son dönemlerinde anne vücudu, doğumdan sonraki ilk birkaç gün içinde salgılanan kolostrum adı verilen ilk sütü üretmeye başlar. 2. Geçiş Sütü Üretimi: Kolostrum üretiminden sonra, genellikle doğumdan sonraki 4. ile 14. günler arasında geçiş sütü üretilir. 3. Olgun Süt Üretimi: Geçiş sütü döneminin ardından, anne sütü 14. günden itibaren olgun hale gelir ve bebeğin ihtiyaç duyduğu tüm besin ögelerini dengeli bir şekilde içerir.