Glutensiz diyette yasak olan yiyecekler şunlardır: Buğday ve buğday ürünleri: Ekmek, makarna, unlu mamuller, buğday nişastası, bulgur. Arpa ve arpa ürünleri: Arpa, arpa maltı, bira, malt sirkesi. Çavdar: Çavdar ekmeği, çavdar unu ve diğer çavdar bazlı ürünler. Gluten içeren işlenmiş gıdalar: Hazır çorbalar, soslar, salata sosları, krakerler, cipsler. Malt ve malt aroması içeren içecekler: Bira gibi içecekler. Ayrıca, çapraz bulaşma nedeniyle gluten içeren besinlerle temas etmiş yiyecekler de glutensiz diyette yasaktır. Glutensiz diyete başlamadan önce mutlaka bir beslenme uzmanına veya doktora danışılmalıdır.