Karamel rengi, çeşitli yöntemlerle oluşturulabilir ve bu yöntemler sonucunda farklı tonlar elde edilebilir. Sıcaklık değişiklikleri: Isının artırılması, daha derin ve koyu renkler oluşturur. Katkı maddeleri: Sülfit veya amonyum karbonat gibi katkı maddeleri, renk tonunu etkiler. Karamel renginin tonları, soluk sarıdan kehribar rengine ve koyu kahverengiye kadar değişebilir. Bazı karamel rengi tonları ve elde edildikleri sıcaklıklar: Açık karamel: 180 °C, soluk kehribardan altın kahverengi. Koyu karamel: 188-204 °C, çok koyu ve acı, yanık kokusu. Karamel rengi, gıda boyalarında ve saç boyalarında da kullanılır.